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名古屋からやってきた台湾まぜそば


まぜそば専用の醤油だれや、味の決め手となる台湾ミンチを学び

台湾まぜそばに命をかけ全力でこころを込めて作っている麺屋 こころ

台湾まぜそばに魅了され修行し、東京にはまだ少ない!名古屋名物台湾まぜそばを東京のお客様にも食べて頂きたいと東京進出を決めたとされる麺屋 こころ が千葉県柏市に登場。

【台湾まぜそば】とは…

台湾ミンチ(唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ)を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種。

代表的な具は台湾ミンチ、生の刻んだニラ・ネギ、魚粉、卵黄。

好みでおろしニンニクを入れ、よくかき混ぜて食べる。​

スープがない台湾まぜそばには通常の麺を使用すると具が絡まりずらい為、湯切りをせずに麺棒でかきまぜ麺に傷をつけて粘りを出している。

粘りが出ると同時に甘みも増し台湾ミンチと非常に相性がいい麺となる

早速92companyスタッフからもNIFTY 千代がチェックイン

そして『美味しかった』と、メールで送られてきた写真は…

まぜそばではなく、らーめん

常に様々な角度から物事を捉える千代らしいチョイスだ

麺屋 こころ ラーメンも美味しいということが判明した

麺屋こころ 柏店

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