スキレット 『シーズニング』

2017/05/26

スキレットとは鋳鉄製の厚めのフライパン

 

 

 

別名「分厚い鉄のフライパン」

 

分厚い鉄だからこそ蓄熱性が高く素材を美味しくお料理できるというメリットがあると同時に「鉄」=「錆びる」というデメリットがある

 

使う場合はしっかり手順を踏み手入れが必要になる、その手入れの事を「シーズニング」という

 

 

シーズニングの手順

一旦洗剤で洗った後、スキレットにお水を入れて火にかけお湯を沸かし、そのお湯に油が浮いてこなくなるまで繰り返すというやり方

 

 

スキレットを濡れたままにしないでそのまま即、水分をふき取り火にかけ、菜箸やトングで「油に浸したキッチンペーパー」などを使ってスキレットに油をまんべん無く塗る

 

煙が落ち着いたらまた一旦火を止めて再度油を塗る・・・という事を何度か繰り返す

 

取っ手がついているタイプは必ず取っ手部分にも同じ作業を施す。

 

これで毎日の料理がおしゃれになったり、キャンプなどでも便利なスキレットのシーズニング完成

 

 

 

もちろんダッチオーブンにも使えるシーズニング

 

 

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